Riesling

Riesling er en meget vellidt drue i hele verden. Den er alsidig, kan producere vine i alle kvalitetsniveauer og aromatisk. Riesling giver næsten altid meget smagfulde, frugtige og syreholdige vine. Der findes dog et hav af måder, hvorpå winemakeren kan påvirke stilen. Den hvide drue er nok kendt herhjemme, fra de billige og søde vine, såsom Liebfraumilch, der gjorde sit indtog for mange år siden. Stilen er nem at holde af for dem der ikke normalt drikker vin, men den mangler balance i form af syre. Syre og aromatik er Rieslings store forcer.

I Tyskland, som er Rieslings hjemland, finder du nogle af verdens stejleste vinmarker. Skråningerne i Mosel, Rheingau og Nahe er kendt for at kunne modne Riesling helt perfekt. Tyskland har udviklet deres helt eget system, hvor de inddeler vinen i sødmegrader. Trocken er den helt tørre og udgærede vin, og Trockenbeerenauslese i den anden ende af skalaen, som den sødeste vin. Derimellem ligger forskellige klassifikationer af sødmegraden. Fælles for alle vinene er, at hvis kvaliteten er høj, kan de lagre i mange årtier.

Ud over Tyskland, dyrkes druen også i Alsace, Australien, Californien og mange flere steder. Her er der ofte tale om enten tørre eller halvtørre Riesling vine. Det andet ekstraordinære kendetræk ved Riesling, er dens enorme syre. Syren balancerer de varierende sødmegrader helt perfekt, og du får en vin der er i perfekt balance. I de tørre udgaver af Riesling, vil syreforskrækkede vindrikkere blive skræmt lidt væk. Men prøv vinen til noget mad, og mærk vinen forandre sig i munden.

Det skal du smage efter
Riesling er, som sagt, en aromatisk drue. Derfor gemmer den sig på ingen måde i glasset. Den vil gerne op, og duften vil fornøje de fleste. Riesling dufter forskelligt, afhængigt af hvor den er fra, sødmegrad og årgang. Man siger ofte, at vellagret kvalitets-Riesling kan dufte af petroleum. Det lyder måske ikke så lækkert, men mange Riesling-elskere er helt vilde med det.

De helt tørre Riesling vine fra diverse områder i verden, vil ofte dufte af lime, citron, jasmin, hvid fersken og ofte en mineralitet der afspejler jordbundsforholdene. Jo sødere en Riesling bliver, jo nærmere kommer den dufte og smage af tropiske frugter. Når en Riesling er lavet på moden frugt, har den stadig en flot syre. Dog mister den sin ranke og skarpe stil.

Når man laver sød Riesling i Tyskland, bruger kan svovldioxid til at stoppe fermenteringen tidligt. Det efterlader en varierende del restsukker i vinen, som gæret ellers vil have spist. Disse vine har stadig høj syre, sødme og noter af tropiske frugter, modne æbler, pærer og meget andet. Riesling kan også laves i en off-dry stil, som ofte bruges i USA og Australien til masseproduceret vin. Det er en venlig vin, der vil charmere med naturlig sødme, syre og masser af tropiske frugtnoter.

Der produceres store tørre Riesling i Clare Valley og Eden Valley i Australien, Østrig, Washington State i USA, New Zealand og selvfølgelig i Alsace.  

Det skal du spise til
Riesling i alle sødmegrader, er udprægede madvine. Syren, sødmen og de kraftige aromaer giver modspil til mange madretter.

Tør Riesling, også kendt som Trocken i Tyskland, er den perfekte ledsager til lette grøntsagsretter, schnitzel, fisk og andet lyst kød. Tør Riesling er utrolig alsidigt, og vil passe til de fleste retter uden problemer. Det vigtigste er, at du kan lide kombinationen.

Halvtør Riesling, såsom Kabinett, Spätlese og Off-dry, er den perfekte kombination mellem sødme og syrlighed. Det gør dem faktisk særdeles velegnede til salte retter. Men især hvis disse retter har noget chili og krydderier, vil vinen skinne igennem. Prøv dem til indiske, thai eller kinesiske retter, hvor der er smæk på smagen. Sødmen vil i dette tilfælde modarbejde chilien, og syren vil skylle de fede i retten væk.

De helt søde vine, som enten kan hedde Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese eller sågar Eiswein, er dessertvine. Disse vine kan drikkes til alle slags frugtdesserter. Men de er helt uovertrufne til ost. Drik dem til salt og kraftig ost, og kom i smagshimlen. Dem der kan leve med deres samvittighed, drikker endda sød Riesling til Foie Gras.  

Se vores store udvalg af Riesling vine