Sauvignon Blanc

En aromatisk drue, der er kendt for sin meget forfriskende stil. Sauvignon Blanc har det bedst, når den dyrkes i kølige klimaer. Her kan den høje syre bevares. Sauvignon Blanc lagres sjældent på egetræsfade, og de fleste eksempler bør drikkes mens de er unge og friske. De mest kendte Sauvignon Blanc områder i Europa, ligger i Loire dalen. Her giver det kølige klima, druen mulighed for at opnå et meget frisk og elegant udtryk. Sancerre og Pouilly Fumé er to af de mest anderkendte områder i Loire, og faktisk i hele verden.

Man kan ikke snakke om Sauvignon Blanc, uden at komme ind på New Zealand. Marlborough er et område i New Zealand der, ligesom Loire, er meget køligt. Forskellen er dog, at i Marlborough, er der intens sollys i mange timer om dagen. Det giver frugten en helt anden modenhed, men beholder stadig druens karakteristiske friskhed.

Der er ikke mange der kender til hvid Bordeaux. Men her blander man Sauvignon Blanc med andre druer, derefter fadlagres de. Det giver nogle specielle vine, der ikke kan sammenlignes med den friske stil, som druen normalt repræsenterer.

Det skal du smage efter
Sauvignon Blanc kan i kølige klimaer, og ofte i Europa, afgive en speciel urtet, nærmest ”grøn”, smag og duft. Smagen kan minde om asparges, grøn peber, stikkelsbær og græs. Det er selvfølgelig ikke hele listen, men dem der typisk dukker op. Duftene skyldes såkaldte estere, som her hedder metoxypyraziner, der under fermenteringen reagere med stoffer i vinen, og skaber en unik smag og duft. Metoxypyraziner giver ”grønne” dufte, og findes også i Cabernet Sauvignon, som Sauvignon Blanc er ”mor” til. Vinen har høj syre, ofte også en hvis mineralitet og diskrete aromaer.

I den ”nye” verden, som er New Zealand, Chile, Sydafrika og Australien, har Sauvignon Blanc et noget andet udtryk. Her er der fuld smæk på smag og duft. Stikkelsbær, kiwi, hyldeblomst og passionsfrugt, dominerer smagen. Det grønne udtryk, er gemt lidt væk i baggrunden her. Denne stil er utrolig populær, og det forstår vi godt. Kold Sauvignon Blanc på en varm sommer- eller forårsdag er noget helt for sig.

I Bordeaux, og andre steder i verden, fadlagrer man Sauvignon Blanc og blender den med andre druer. Hvid Bordeaux er et blend af Sauvignon Blanc og Semillon, nogle gange tilsættes også lidt Muscadelle. Vinen får også både gærkontakt, sur lie, og gennemgår malolaktisk konvertering. Det giver en stil der minder meget om de store Bourgogne hvidvine, hvor mundfølelsen er cremet og vinen smager af vanilje og smør.

Det skal du spise til
Friske retter med urter, er helt perfekte til Sauvignon Blanc. De urte-agtige aromer i vinen, vil komplimentere maden virkelig godt. Gedeost er dog den klassiske kombination. Den fede, aromatiske og saltede gedeost vil møde modstand om sammenspil fra syren og de mange aromaer i vinen. Helt perfekt!
Fisk og skaldyr er også en god madparring, helt generelt. Prøv fx en frisk Sancerre til Moules Frites

 

Se alle vores vine på Sauvignon Blanc druen

FAQ om Sauvignon Blanc

1. Er Sauvignon Blanc en tør vin?

Ja, Sauvignon Blanc er næsten altid en tør vin. Den er kendt for sin høje syre og friske udtryk, hvilket gør den til et populært valg blandt dem, der foretrækker tør hvidvin.


2. Hvad er forskellen på Sauvignon Blanc fra Frankrig og New Zealand?

Fransk Sauvignon Blanc (fx Sancerre) har ofte urteagtige og mineralske noter, mens Sauvignon Blanc fra New Zealand (især Marlborough) er mere frugtig med noter af passionsfrugt, stikkelsbær og hyldeblomst.


3. Hvad betyder det, at Sauvignon Blanc har grønne aromaer?

De "grønne" aromaer i Sauvignon Blanc refererer til dufte som grøn peber, asparges og græs. Disse kommer fra naturlige forbindelser kaldet pyraziner og er særligt fremtrædende i vine fra kølige klimaer.


4. Serveres Sauvignon Blanc bedst kold?

Ja, Sauvignon Blanc bør serveres kold – ideelt ved 7–10 °C – for at fremhæve vinens friske syre og aromatiske karakter.


5. Hvilken mad passer bedst til Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc passer godt til gedeost, friske salater, fisk og skaldyr – især retter med urter som dild, basilikum eller koriander.


6. Er Sauvignon Blanc egnet til lagring?

De fleste Sauvignon Blanc-vine er bedst unge og friske. Dog kan fadlagrede udgaver – især fra Bordeaux – udvikle sig flot over 5–10 år.


7. Hvad er forskellen på Sauvignon Blanc og Chardonnay?

Sauvignon Blanc er let, frisk og aromatisk med noter af citrus, stikkelsbær og urter, mens Chardonnay ofte er fyldigere og kan være fadlagret med smag af vanilje, smør og modne frugter. Sauvignon Blanc har højere syre og mindre krop end Chardonnay.


8. Hvad er forskellen på Sauvignon Blanc og Riesling?

Begge vine har høj syre og aromatiske noter, men Riesling er ofte sødere og kan have petroleum og blomst i aromaen. Sauvignon Blanc er typisk tør og mere urtet i sit udtryk.


9. Hvad betyder "Sauvignon Blanc Fumé" / "Fumé Blanc"?

"Fumé Blanc" er et amerikansk udtryk for fadlagret Sauvignon Blanc – især udbredt i Californien. Udtrykket blev opfundet af Robert Mondavi for at differentiere fadlagret Sauvignon Blanc fra den friske, ståltankslagrede stil.

Din indkøbskurv er tom
Sundhedsstyrelsen
Indkøbskurv
Shop videre
Gå til kassen