Chenin Blanc

Chenin Blanc er en meget alsidig drue. Den laver rigtig gode tørre vine, aromatiske mousserende vine, søde dessertvine og endda lagret druespiritus. Druen laver mange af de samme vine som Riesling, så du kan finde eksempler på halvtørre Chenin Blanc vine, med meget høj syre. Du kan også finde botrytis, ædelråd, inficerede udgaver, som er meget søde og koncentrerede. Druen kendetegnes generelt ved sin høje syre.

Chenin Blanc er især kendt fra Loire dalen og Sydafrika. Her laves det meste, og det allerbedste vin på druen. I Sydafrika er druen også kendt som Steen, hvor de oprindelige kolonister tog druen til sig i stor stil.

Det skal du smage efter
Det er svært at sige, at Chenin blanc smager af en ting, når der laves så mange stilarter af vinen. Men i Sydafrika laves der oftest en tør og drikkevenlig vin, lidt a la Sauvignon Blanc. Her laves også blends, hvor Semillon og Viognier indgår. Disse vine vil være fadlagrede, og få en cremet tekstur som en fed Chardonnay.

Loire ligger så køligt, at druerne kun lige kan modnes. Nogle gange håndsorteres druerne endda, for at undgå undermodne druer i vinen. Man siger ofte at Chenin Blanc smager af gule frugter, og dette udsagn bliver kun mere sandt jo sødere vinen bliver. Derudover vil der ofte være et hav af blomster og honningnuancer, i de bedste flaskelagrede udgaver.

Nogle vindrikkere vil fortælle dig, at Chenin kan lugte af våd fåreuld eller hø. Dette er sandt, men det er dog langt fra alle vine. Hø er mere hyppig, og fåreuld menes at stamme fra undermodne druer. Våd fåreuld beskrives også som lanolin, hvor vinene også kan føles voksagtige i munden.

Det skal du spise til
Chenin Blanc er en alsidig madpartner som, på tværs af stilarter, kan parres med det meste. Det eneste du bør holde dig fra, er de helt kraftige kødretter. Alt lyst kød og fisk er ideelt til de tørreudgaver. Masser af grøntsager og urter i maden, er også ideelt når du drikker Chenin. De halvtørre stile kan bruges til alt fra kød til frugtdesserter, dog ikke noget der er for sødt. Tænk på hvad du vil parre en Riesling Kabinett med. Alle Chenin Blanc typer er ostevin. Jo sødere vinen er, desto kraftigere og mere lagret kan osten være. De søde vintyper på Chenin Blanc, er også virkelig gode dessert- eller foie gras-vine.

Se hele vores udvalg af mousserende vine her og alle vores desertvine her.