Chardonnay

Hvad er Chardonnay?

Chardonnay er en af de mest udbredte og alsidige hvide druesorter i verden. Mange vinmagere betragter Chardonnay druen som et "blankt kanvas" på grund af dens relativt neutrale smagsprofil. Det betyder, at Chardonnay vin ofte bliver formet af vinmagerens teknikker i kælderen samt af de geografiske og klimatiske forhold, hvor druen dyrkes. Det fascinerende ved Chardonnay er, at den kan variere enormt i stil, afhængigt af hvor og hvordan den bliver fremstillet.

Der er to hovedstilarter, som dominerer verdenen af Chardonnay vin. Den ene stil er frisk og sprød, som du kan opleve med Altolandon Mil Historias White, mens den anden er rig, fyldig og smøragtig, typisk fra varmere klimaer som i Kendall-Jackson Estates Collection Camelot Highlands Chardonnay.

Chardonnay-stilarter - Fra frisk Chablis til cremet vin

Den friske, sprøde stil er kendt fra Chardonnay Chablis, som kommer fra det kølige Chablis-område i det nordlige Bourgogne. Her får vinene en høj syre, og de dominerende smagsnoter er grønne frugter og citrus. Bourgogne Chardonnay, især fra Chablis, er typisk ikke lagret på fad, hvilket hjælper med at bevare vinens rene og friske karakter.

Den anden stil, som er mere udbredt i varmere klimaer som Californien, Australien og Sydamerika, er den rige og cremet Chardonnay. Denne stil opnås ved at lade vinen gennemgå malolaktisk gæring, hvor den skarpe æblesyre omdannes til den blødere mælkesyre. Et godt eksempel på en sådan vin er Kendall-Jackson Estates Collection Camelot Highlands Chardonnay, der tilbyder en fyldig smagsoplevelse med noter af smør og tropiske frugter. Det giver vinen dens karakteristiske smøragtige mundfølelse. Derudover kan vinen også blive lagret på bærmen, hvilket tilføjer kompleksitet og noter af brød, karamel og nødder.

Hvordan Chardonnay vin fremstilles

Som nævnt afhænger meget af Chardonnay druens smagsprofil af, hvordan vinmageren behandler vinen i kælderen. I kølige områder som Chablis, forsøger man ofte at bevare friskheden ved at undgå fadlagring og malolaktisk gæring. Dette resulterer i vine med høj syre og noter af citrus og grønne æbler, ligesom du vil opleve i Zuccardi Fosil, der er præget af friskhed og mineralitet.

I varmere regioner som Californien eller Australien kan vinene få tropiske frugtnoter som ananas og mango, og når de bliver fadlagret, får de også smøragtige og vaniljeprægede toner. Vinmagerne kan vælge at lade vinen ligge på bærmen, hvilket tilføjer dybde og tekstur til vinen, som det ses i den fyldige Sartori Fira Bianco Veronese IGT.

Sauvignon Blanc vs. Chardonnay

Sauvignon Blanc vs. Chardonnay er en klassisk diskussion blandt vinelskere, da disse to druer er meget forskellige. Sauvignon Blanc er kendt for sine friske, skarpe og grønne noter af græs, stikkelsbær og citrus, hvorimod Chardonnay kan variere fra de friske Chablis-vine til de rige, fyldige udgaver fra varmere regioner. Hvor Sauvignon Blanc næsten altid er sprød og let, kan Chardonnay være alt fra mineralsk og frisk til smøragtig og voluminøs.

Hvis du foretrækker en vin med høj syre og grønne smagsnoter, vil Sauvignon Blanc sandsynligvis være din favorit. Men hvis du elsker en vin med dybde og en rig, cremet tekstur, er cremet Chardonnay det perfekte valg.

Smagsprofil for Chardonnay

Som nævnt findes der to hovedstilarter inden for Chardonnay vin: den friske og mineralske stil fra Chablis og den fyldige, smøragtige stil fra varme regioner. I kølige områder som Bourgogne vil en Chardonnay Chablis ofte have smagsnoter af citron, grønne æbler og en udtalt mineralitet. I varme områder vil Chardonnay i højere grad få tropiske noter som ananas, mango og abrikos.

En vigtig del af Chardonnays smagsprofil er det karakteristiske smørelement, som især er fremtrædende i vinene fra områder som Californien og Australien. Det skyldes den føromtalte malolaktiske gæring og lagring på bærmen, der giver vinen sin karakteristiske rige og fyldige tekstur.

Mad der passer til Chardonnay

Chardonnay er en alsidig vin, der kan parres med mange forskellige typer mad. Den friske Chardonnay Chablis passer godt til lette fiskeretter som torsk eller skaldyr. Den høje syre i vinen skaber et godt modspil til retter med smør- eller flødesauce.

Den mere cremet Chardonnay er ideel til rigere retter som stegt hummer, cremede pastaretter eller kylling i flødesauce. Generelt fungerer Chardonnay vin bedst til mad med en vis fedme, men undgå retter, der er for krydrede eller stærke, da de kan overdøve vinens delikate smagsnuancer.

For mousserende vin baseret på Chardonnay druen, som Champagne, er friske skaldyr, camembert eller klassiske fish and chips sikre valg.