Pommery: Skaberen af Brut

I dag drikkes og produceres der klart mest tør Champagne. Denne kategori defineres under navnet Brut. 


Før 1874 blev der drukket rigtig meget Champagne. Dem der drak det dengang, var verdens elite. De foretrak den søde stil af Champagne.

I 1874 skabte Madame Pommery den første Brut Champagne med kommerciel success. En dame i en mandeverden, som hun forevigt har sat et præg på. 

Århundredets konstruktion
Århundredets største konstruktion i Reims, blev sat i gang af Madame Pommery. 

En transformation af gamle romerske kalkminer 30 meter under jorden, og 18 km. lange, til champagnekælder. I dag er der én nedgang til kælderen, på 116 trin. Kælderen er på UNESCOs Verdensarvsliste. 

Ovenpå kælderen blev der opført et kæmpestort palæ i en engelsk-inspireret neo-gotisk stil med blågrå facader og røde murstensdetaljer. Et værdigt hjem til en af verdens største Champagnehuse, og Madame Pommery.

Vinenes karakter
Pommery producerer flere forskellige cuvéer, som alle står for sig selv. Enten i form af kvalitet, terroir eller årgang.

Brut Royal: Denne Non-Vintage Champagne er husets visitkort, og et stensikkert hit, når der er noget der skal fejres. 

Apanage: Lavet med det gode måltid in mente. Druer fra 17 nøje udvalgte kommuner, der har tæt samarbejde med Pommery. Findes i flere forskellige udgaver.

Grand Cru Royal: En vin lavet udelukkende fra Grand Cru kommunerne Motagne de Reims og Côtes des Blancs, og kun i særligt gode årgange. En powerchampagne der kan klare kraftigere kødretter. Vinene kan lagres i kælderen i yderligere år.

Cuvée Louise: Husets prestigecuvée, der udmærker sig ved kun at blive i produceret i de bedste årgange. Derudover lagres vinen i Pommerys kældre i meget lang tid. Faktisk er det en af de sidst frigivne prestigecuvéer i hele Champagne! Druerne udvælges nøje fra Grand Cru kommunerne Ay, Cramant og Avize. Findes i almindelig udgave, Rosé og Brut Nature.

Les Clos Pompadour: En legendarisk Champagne, der er ekstremt sjælden. Druerne kommer udelukkende fra den kun 25 ha. store muromkransede mark af samme navn som vinen, som ligger i Pommerys baghave.. En vin der udelukkende flaskes i magnumflasker. Målet var at skabe den perfekte vin, og her blev der altså besluttet at magnum var den perfekte flaskestørrelse.

Vinen er primært Chardonnay, med tilsat Pinot Noir og Meunier.