Vintage portvin

På dinvinhandel.dk er portvin en del af vores DNA, og har været det i mange år. Vi elsker portvin, og vil gerne slå et slag for at portvin bør drikkes hele året. Det er nemlig en utrolig alsidig vintype. Men den mest kendte type portvin, er uden tvivl Vintage Port.

Der findes mange typer portvin, og det findes i hvide, røde og rosé udgaver. Herefter kategoriserer man vinen ud fra produktionsmetoden. Det kan fx være Tawny Portvin. Men selv i tawny kategorien, findes der mange forskellige typer, og mange bruger dem som dessertvin, selvom de kan meget mere end det.

Hvad er Vintage Portvin?

Vintage Portvin er noget af det mest fantastiske vin i verden. Punktum. Det er portvin fra de allerbedste år. Det vil sige, at Portvinsinstituttet proklamerer, at året er vintage-værdigt. Derudover skal instituttet smagsgodkende alle Vintage Portvine, og sikre at de lever op til kvalitetskravene.

Portvinen laves på en måde, så frugten holdes frisk, og som ung smager de næsten af en kraftig rødvin. Modsat tawny portvin, som bliver oxideret over lang tid inden de flaskes. Flaskes vintage portvin ganske hurtigt, uden at vinen bliver oxideret.

Vintage Port gæres og tilsættes klar druespiritus for at stoppe gæringen tidligt. Det bibevarer restsukker i vinen og forhøjer alkoholen.

Herefter lagres vinen i store egetræsfade, som gør at vinen ikke oxiderer for meget, eller trækker for megen træsmag. Dette er i ca. 18 måneder.

Til slut flaskes vinen. Ved frigivelse er vintage port meget syre, tannin og smagsrig. Derfor anbefaler man at lagre vinen i min. 10 år. Vintage Port fra gode årgange og producenter, såsom Taylor’s, kan sagtens lagre i 50+ år. Vinen samler sig i løbet af lagringen, og tanninerne og smagene bliver mere udviklede og sammenhængende.

En flaske gammel vintage port har meget bundfald. Dette er helt naturligt, og er et sediment, der opstår grundet en kemisk proces, der foregår under lagringen. Derfor skal en vintage port dekanteres, således at man skiller vinen fra det grumsede bundfald. Bundfaldet er dog helt ufarligt at indtage, så frygt ej.

Hvad er forskellen på Vintage Portvin og Tawny Portvin?

Vintage port og tawny portvin er to typer af portvin som er forskellige. I bund og grund er basisvinen den samme i begge portvinstyper. Det er produktionsmetoden, der skiller de to typer ad.

Vintage port er lagret i kort tid på store egetræsfade, og udvikler sig efterfølgende i flasken. Vinen er fra start meget frugtig, tanninrig og kraftig. Med tid vil tanninerne og smagene integrere sig flot, og give en magisk vin med et langt liv i kælderen.

Tawny port er derimod lagret i mange år på små fade. Dette giver vinen en større kontakt med træet, hvilket gør at vinen også oxiderer langsomt. Det giver en rig nøddeagtig smag, som er meget lækker lige fra frigivelsen. Denne vintype vinder ikke yderligere ved lagring, men kan uden problemer ligge i kælderen. Selve aldringen af vinen foregår altså inden frigivelse. 

Hvad betyder det at en Portvin er vintage?

En vintage portvin er en ruby portvin med en specifik fremstillingsmetode, hvor alle druer er fra samme årgang. Desuden skal vinen kvalitetsgodkendes af portvinsinstituttet. Dette institut er en statslig enhed, der hører under landbrugsministeriet, men finansieres af portvinssalget. Den lille banderole du finde ovenpå proppen af din portvin, er det stempel der garanterer dig oprindelsen og kvaliteten af din portvin.

Udover vintage portvin findes der også Late Bottled Vintage, også kaldet LBV. Denne udgave lagres i lidt længere tid på egetræsfade 4-6 år. Dette giver en drikkeklar vintage portvin ved frigivelse. Disse vine er dog ikke ligeså lagringsværdige som almindelig vintage port.

Derudover findes der det, man kalder Single Quinta Vintage Port. Dette er portvin hvor alle druer stammer fra fra samme mark. Disse vine kan være ekstremt dyre og sjældne fra de bedste marker. Men nogle huse laver vinene fra disse marker i år hvor årgangen ikke er på Vintage niveau. Det betyder at man får en prisvenlig vintage port, med en smule dårligere lagringsværdighed og kvalitet. Det betyder dog ikke, at den er dårlig.  

Du kan læse mere om de forskellige portvinsdruer her.

Køb din Vintage Portvin her hos dinvinhandel.dk

Køber du din portvin på dinvinhandel.dk, er du garanteret en oplevelse i særklasse. Vi samarbejder nemlig med et af de allerbedste huse i området, Taylor’s. Taylor’s er et stort familieejet portvinshus, men en lang historie og stor ekspertise. En af deres spidskompetencer er Vintage Portvin.

Køber du vintage portvin fra Taylor’s, kommer de altid i en flot trækasse ved køb af 6 stk. Denne vintage port i trækasse vil pryde enhver vinsamling og vinkælder.

Vi har altid gode tilbud på vintage portvin, og når du handler med os, er du garanteret en autentisk smagsoplevelse. Da vi er de officielle Taylor’s importører i Danmark.

Vi har også et bredt udvalg af vin, hvis du står og mangler noget ekstra til din Vintage Portvin.

FAQ om Vintage portvin

1. Hvor længe kan en flaske Vintage Portvin holde sig?

Uåbnede flasker af god kvalitet kan holde sig i 30–50 år eller mere, hvis de opbevares korrekt. Ældre årgange udvikler sig over tid og bliver mere komplekse med lagring.

2. Skal Vintage Portvin på køl?

Før åbning skal flasken opbevares mørkt og køligt, helst liggende ved ca. 12–16 °C – men ikke nødvendigvis i køleskab. Efter åbning bør vinen opbevares oprejst i køleskabet og drikkes hurtigt. Unge Vintage Ports (under 5 år) kan holde sig 4–5 dage, mens ældre vine (over 15 år) bør drikkes inden for 2–3 dage. Meget gamle årgange (25+ år) er bedst inden for 24–48 timer, da aromatik og struktur hurtigt aftager.

3. Hvordan opbevarer man Vintage Portvin korrekt?

Opbevar flasken liggende i et mørkt, roligt miljø med en stabil temperatur omkring 12–16 °C. Undgå lys, varme og vibrationer. Efter åbning skal flasken stå oprejst i køleskab.

4. Hvordan dekanterer man Vintage Portvin?

Vintage Port kan dekanteres for at fjerne bundfald. Stil flasken oprejst i 1–2 døgn, åbn forsigtigt og hæld langsomt over i en karaffel. Stop, når bundfaldet nærmer sig flaskens hals.

5. Hvornår er en Vintage Port drikkeklar?

De fleste Vintage Portvine bør lagre mindst 10–15 år efter frigivelse. Nogle er drikkeklar tidligere, men mange vinder kompleksitet med tid i flasken.

6. Hvad er forskellen på Vintage Portvin og LBV?

Vintage Port lagres kort tid på fad og udvikler sig på flaske, mens LBV lagres længere tid på fad (4–6 år) og er drikkeklar ved frigivelse. Vintage Port egner sig bedre til lang lagring.

7. Hvilken mad passer godt til Vintage Portvin?

Vintage Port passer godt til blåskimmelost, mørk chokolade, nødder og kraftige desserter. Den kan også nydes alene som en meditationsvin.

8. Er der stor forskel på årgange i Vintage Portvin?

Ja, årgangen spiller en stor rolle. Kun de bedste år bliver udnævnt som Vintage, og kvaliteten kan variere afhængigt af klima og producent. Ældre topårgange kan være ekstremt eftertragtede.