Rødvin
Hvad er god rødvin?
En god rødvin er selvfølgelig en smagssag. Du foretrækker måske en blød og frugt Ripasso, mens din bedre halvdel foretrækker lys og saftig Pinot Noir. Her hos dinvinhandel.dk kan vi altid hjælpe dig med at finde en god rødvin, lige meget hvilken type du foretrækker.
I vores sortiment finder du kun god rødvin, selvom det ikke er alle vine der falder i din smag. Alle vores vine er nemlig gennemsmagt af vores hold af sommeliere og vinhandlere. Altså folk der ved noget om vin.
Fadlagret rødvin er ofte et kvalitetstegn, dog er det ikke, jo mere fadlagring jo bedre. Der skal være en balance, så fadet ikke overdøver druernes smag. Især områder som Rioja, Bordeaux og Valpolicella er kendte for deres fadlagrede vine.
Er en dyr rødvin en god rødvin? Om pris og kvalitet går hånd i hånd, er selvfølgelig også en smagssag. Men som ofte, synes vi at jo mere du betaler, desto bedre en vin får du.
Selvfølgelig er der nogle vine, hvor det ikke kun er kvaliteten, der prisbestemmer vinen, men også udbuddet og efterspørgslen. Hvis der er mange der vil have fingre i en god rødvin, og der ikke er mange flasker, vil prisen naturligt stige drastisk. Dette ses eksempelvis i Bourgogne.
Rødvin kan generelt tåle at ligge i kælderen i længere tid, hvis den er lidt dyrere. De billige rødvine, er lavet til at blive nydt indenfor 3-5 år, hvor dyre Bordeaux- og Bourgognevine kan holde sig i mere end 20 år.
Amarone er noget af det rødvin, der kan holde sig frisk i længest tid, da der er masser af fadlagring, alkohol og tannin. Vinen vil blive afrundet og dyb med tid. Som vinhandlere, anbefaler vi altid at du opbevarer dine vine køligt, mørkt og ikke for fugtigt.
Hvilke typer rødvin findes der?
Cabernet Sauvignon er verdens mest dyrkede rødvinsdrue, derefter kommer Merlot og Tempranillo. Disse 3 druetyper bruges udelukkende til produktion af rødvin.
Rødvin kan være fadlagret, hvor smagen af egetræsfadene ofte vil afgive smag til vinen. Det kan f.eks. være vanilje, chokolade eller tobak. Rødvin lagret på ståltanke er også normalt, disse kommer f.eks. fra områder som Beaujolais og Tyskland. Vine lagret på ståltanke er som oftest lettere og mere frugtige end de fadlagrede modparter. Generelt kan lagringsmetoder opdeles i to, dem der tilfører vinen smag, og dem der ikke gør.
Der findes ekstremt mange rødvinsdruer i verden, hvor de fleste stammer fra det europæiske kontinent, men har bredt sig til hele verden gennem handel, migration og krig.
Malbec, Nebbiolo, Sangiovese, Corvina og Shiraz også kaldet Syrah, er eksempler på rødvinsdruer som er særligt kendte.
Rødvin til mad
Den mad, du spiser til din rødvin, ændrer måden hvorpå vinen smager - og omvendt. En kendt tommelfingerregel er at man drikker rødvin til kød og hvidvin til fisk.
Rødvin kan dog sagtens drikkes til fisk, men ikke alle rødvine kan drikkes til alt fisk. Rødvin bør altid serveres i en temperatur mellem 13-18 grader. Jo kraftigere vinen er, jo varmere skal den være.
Her giver vi dig 5 regler du kan bruge som guideline, når du skal sætte en rødvin til mad:
- Match rødvinen til lokal mad, og omvendt. Hvis du står med en rødvin fra Bordeaux, og skal have mad til, så prøv at tænk hvad de spiser i Bordeaux. Favoritter i Bordeaux tæller bl.a. stegt and og rustikke gryderetter - Retter vil passe til en god Bordeaux rødvin.
- Par rødvinen med ens eller kontrasterende smage. Hvis du har en krydret og kraftig rødvin, kan et naturligt match være en krydret ret. Hvis du derimod vil parre modsatte smage, skal du passe på med rødvin.
- Vinen skal have mere syre end maden, vinen skal være sødere end maden, vinen skal have samme smagsintensitet. Disse tre regler er værd at huske på.
- Fed mad kræver syre eller tannin, stærk mad kræver en smule sødme i vinen og sød mad kræver en sødere vin. Rødvin med syre og tannin er god til federe mad, mens en tør rødvin med tannin ikke er god til sød mad.
- Din mad og vin, din smag. I stræben efter det perfekte vin og mad match, skal du ikke være bange for at lave fejl. Alle smager også forskelligt, og du sætter måske pris på en bestemt mad og vin sammen, der ikke passer sammen på papiret.
Blandt vinhandlerens favoritter, når det kommer til mad og vin sammensætninger er:
- Rød Bourgogne og braiseret kylling
- Sangiovese og Spaghetti med kødsovs
- Barbera el. Dolcetto med Pizza
- Syrah og lammeryg
- Zinfandel og grillkød
- Malbec og grillede lammekoteletter
- Cabernet Sauvignon og ribeye
Ovenstående er klassiske eksempler, men der findes mange muligheder som er knap så traditionelle. Vi opfordrer til, at du prøver dig frem med rødvin til dine livretter.
Stort udvalg af rødvin til gode priser
Her hos dinvinhandel.dk har vi altid et stort sortiment af gode rødvine til gode priser. Du finder altid et udvalg af rødvin på tilbud på dinvinhandel.dk. God rødvin med gode anmeldelser behøver ikke altid at koste kassen. Derfor har vi vine med gode anmeldelser i alle prisklasser.
I vores sortiment, finder du rødvin fra Piemonte, Toscana, Rhône, Californien og mange andre lækre vinområder. Vores mål er at have et bredt sortiment, så alle kan finde lige netop den rødvin de bedste kan lide.
Er du på udkig efter andet end rødvin, har vi også et stort udvalg af vin i sortimentet.
FAQ om Rødvin
1. Hvad er den korrekte serveringstemperatur for rødvin?
Rødvin bør typisk serveres ved 14–18 grader. Lette rødvine som Pinot Noir smager bedst omkring 14–16 grader, mens kraftige vine som Cabernet Sauvignon ofte fungerer bedst ved 17–18 grader.
2. Hvordan opbevarer man rødvin bedst – før og efter åbning?
Uåbnet rødvin opbevares bedst mørkt, liggende og ved en stabil temperatur omkring 12–16 grader. Efter åbning bør flasken lukkes tæt og stilles køligt – gerne i køleskab – og drikkes inden for få dage.
3. Hvor længe kan en åbnet rødvin holde sig?
De fleste rødvine holder sig 2–4 dage efter åbning, afhængigt af vinens stil og hvor godt den opbevares. Jo mere vin der er tilbage i flasken, jo kortere holdbarhed.
4. Skal rødvin opbevares stående eller liggende?
Rødvin med kork bør opbevares liggende, så korken ikke tørrer ud. Rødvin med skruelåg kan stå op, uden at det påvirker holdbarheden.
5. Hvilke rødvine har lav garvesyre, er søde eller lette?
Rødvine med lav garvesyre og let stil omfatter fx Pinot Noir, Gamay og Primitivo. Søde rødvine findes sjældent, men visse Lambrusco og rød portvin kan have tydelig sødme.
6. Kan rødvin blive for gammel? Hvordan ved man det?
Ja, rødvin kan blive for gammel – især hvis den opbevares forkert. Tegn på for gammel vin er brunlig farve, flad eller eddikeagtig smag og fravær af frugtige aromaer.
7. Hvor lang tid skal rødvin iltes før servering?
Unge og kraftige rødvine bør gerne iltes i 30–60 minutter før servering. Ældre vine kræver kortere tid og bør ofte kun iltes let umiddelbart før servering.
8. Skal rødvin altid dekanteres?
Nej, det er ikke nødvendigt for alle rødvine. Unge og kraftige vine har ofte gavn af dekantering, mens ældre vine primært dekanteres for at fjerne bundfald og bør håndteres forsigtigt.
.svg){kind=small}
