Champagne

De magiske bobler fra det franske Champagne område, er helt unikke af mange grunde. Vi vil forsøge at adskille Champagne fra Prosecco, Crémant og øvrige mousserende vine.

Når de fleste tænker på bobler, så ryger tankerne direkte på Champagne. I Champagne får man oftest tørre vine, men der laves også andet en Brut. Eksempelvis kan du støde på demi-sec, extra brut, brut nature m. fl. 

Fortryllende Champagne Distrikter

Champagne er rodfæstet i fransk og europæisk historie. I det tidlige 19. århundrede begyndte Champagne produktionen at tage fart, dette skyldes udviklingen af metoden, som kaldes den “traditionelle metode”. Det skyldes også, at man blev i stand til at producere glasflasker, som kunne holde til trykket inde i flasken.

Hovedbyen i området er Reims, hvor franske konger blev kronet i gamle dage. Champagne-markerne ligger dog fordelt ude i nærliggende kommuner og landsbyer. Reims fungerer og fungerede som handelscentrum. Den anden store by i Champagne-området er Epernay, som ligger på den anden side af La Montagne de Reims.

Champagne er i mange år blevet markedsført som et eksklusivt produkt, hvorfor kendte g royale har haft den som sin foretrukne drik. Især når der skal fejres noget, er Champagne et hit. Champagne markedet er boomet i takt med at middelklassen er blevet større og har fået smag for luksusvarer. 

De kendte champagne landsbyer i nordligt liggende Montagne de Reims område er Verzenay, Verzy, Bouzy og Ambonnay. I det andet store kendte område Cotes des Blancs, findes de kendte champagne-landsbyer Le-mesnil-sur-oger, Cramant, Avize og Chouilly.

Hemmelighederne bag champagne druer

De tre primære champagnedruer er Chardonnay, Pinot Noir og Meunier. Derudover er det tilladt, men meget sjældent, at druerne Arbane, Pinot Gris, Pinot Blanc og Petit Meslier bruges.

Hver en drue bruges i Champagnen for at bidrage med noget særegent. Chardonnay er en hvid drue der giver friskhed, fylde og smag. Pinot Noir giver struktur og smag mens Meunier giver fylde og struktur.

En cuvée i Champagne er også hvad der kaldes et blend. Her tager man nogle gange lige dele af de 3 hoveddruer, som giver en balanceret Champagne. Du kan også blende 50/50 af Pinot Noir og Chardonnay.

Blanc de Blancs er en betegnelse, der oversat til dansk betyder “hvidvin af hvide druer”. I Champagne er dette 99% af gangene en ren Chardonnay.

Blanc de Noirs er derfor en hvidvin lavet på røde druer. Her vil det være Pinot Noir eller Meunier, der er brugt. De har nemlig hvidt druekød, hvilket gør at man kan få hvid druesaft ud, hvis man presser nænsomt.

Forstå magien i Champagnens farver og nuancer

Når man fremstiller Champagne, skal druerne igennem flere processer end hvis man fremstiller alm. bordvin. Champagne er nemlig kendt for den fremstillings metode som kaldes den “traditionelle metode”. Denne metode anvender en 2. gæring i flasken, for at danne bobler.

Ved fremstilling af en helt alm. Champagne, plukkes druerne ved optimal modenhed. De presses nænsomt, så en klar og ren juice kommer ud. Denne juice gærer ofte i ståltanke, eller nogle gange på træfade. Når vinen er færdiggæret har den en alkoholprocent på ca. 11. Hver druesort, kommune osv. gæres hver for sig. Nogle producenter lader også vinen gennemgå malolaktisk transformation, hvor æblesyre omdannes til mælkesyre.

Efter den første gæring, kan man blende de forskellige basevine til en cuvée. Man blender næsten altid i Champagne, om så det er et blend af kommuner, druer, marker eller at man bruger reservevin fra en anden årgang.

Vinen flaskes herefter, med det man kalder en “liqueur de tirage”, som fremprovokerer den famøse andengæring i flasken. Blandingen er lavet på en blanding af sukker, gær, næringsstoffer til gæren og en klarende komponent. Alkoholen stiger med ca. 1.2-1.3% under denne gæring. Og allervigtigst dannes der CO2.

Herefter lagrer man vinen på gærresterne i flasken, en såkaldt autolyse i min. 15 måneder for en almindelig Champagne, og 3 år for en Vintage Champagne. Dette giver vinen en flot smag af bl.a. gærdej.

Før man må kalde det Champagne, skal disse gærrester ud af flasken. Flasken er lukket med kapsel, og alle gærrester skal ligge her i toppen af flasken. Så bliver vinen degorgeret, altså man skyder disse gærrester ud.

Her kan man tilsætte det der kaldes dosage. Her styrer man selv sødmegraden, som kan variere fra Brut Nature (ingen dosage) til Dux (høj dosage). Den mest almindelige dosage er mellem 0-12 gr. dosage. Altså sukker pr. liter. i færdigvinen.

Når dosagen er tilsat, sættes proppen på vinen, og den er klar til at blive drukket.

Hvis man vil lave rosé Champagne, kan man enten udbløde druerne i kort tid i juicen. her skal det være en rød drue med rød drueskal, som kan give farve. Eller man kan blande en rød basevin sammen med en hvid basevin. For hvis man blander rødvin med hvidvin, bliver det til rosé (og så er det det). 

Fun fact: Champagne kan faktisk også være en helt almindelig rødvin eller hvidvin, og disse vine går ofte under navnene Coteaux Champenois. Disse vine er yderst sjældne. 

Jean Pernet Champagne - En legendarisk oplevelse

Jean Pernet er vores lille familiejede Champagnehus, som leverer høj kvalitet til relativt små priser. I en tid hvor priserne i Champagne stikker helt af, holder vi prisen uden at slække på kvaliteten.

Baseret i landsbyen Le-Mesnil-Sur-Oger, laver Jean Pernet Champagne på en så miljøvenlig måde som muligt. De bruger økologisk gødning, limiterer deres pesticidebrug, og sørger for en vis biodiversitet i markerne.

De har igennem mange år købt marker i mange forskellige kommuner, men har deres primære champagnemarker i Grand Cru kommuner.  Deres “Tradition” er husets visitkort, som er et mesterværk når det kommer til kunsten at blende. Forskellige druesorter fra forskellige kommuner bliver blandet sammen til de opnår en perfekt smagsbalance. En perfekt Champagne til nytår, som alle vil kunne lide. 

Hvis vi bevæger os lidt op i pris, er alle Jean Pernets Champagner fra Grand Cru landsbyer. Dette sikrer dig som forbruger et topklasse produkt fra de bedste marker.

Jean Pernet familien har lavet champagne siden 1947, og har gennem generationer videregivet deres ekspertise. Derfor er du garanteret Champagne af meget høj kvalitet.

Pommery Champagne - En smagsoplevelse ud over det sædvanlige

Med rødder tilbage til 1858, repræsenterer Champagnehuset Pommery en sublim arv af tradition og finesse. Grundlagt af Madame Louise Pommery, har dette prestigefyldte hus gennem mere end 160 år skabt en dyb forbindelse med Champagne-regionen og dets unikke terroir.

Pommerys historie er præget af et dedikeret engagement i at bevare og forfine kunsten at lave Champagne. Deres mest betydningsfulde øjeblikke inkluderer introduktionen af den legendariske Brut Royal i 1874, der satte standarden for klassiske Champagne-stilarter.

Blandt deres mest imponerende champagner er Brut Royal, der med sin delikate balance af friskhed og kompleksitet indkapsler essensen af Pommerys håndværk. Den subtile og forfinede Cuvée Louise, opkaldt til ære for husets grundlægger, er et mesterværk af elegance og dybde, der kun produceres i de bedste årgange.

Pommerys champagner udstråler en ydmyg og nedtonet luksus, der appellerer til de, der søger subtilitet og klasse i deres valg af mousserende vin

Pommery er et af de absolutte tophuse i Champagne, og hvis du er i området er et besøg et must. Deres UNESCO-beskyttede kældre er en tur værd. 

Forkæl dig selv med Champagne hos Dinvinhandel.dk

Velkommen til dinvinhandel.dk, dit ultimative destination for champagnenydelse og oplevelser! Hvorfor vælge os blandt vores konkurrenter?:

• Uimodståelige Champagne tilbud: Vi stræber konstant efter at tilbyde vores kunder de bedste Champagne tilbud på markedet. Fra eksklusive rabatter til sæsonbetonede kampagner, vi sikrer, at vores kunder altid får mest muligt ud af deres penge.
• Mangfoldigt sortiment: Vi er stolte af at præsentere et omfattende udvalg af champagner fra velrenommerede producenter såvel som mindre kendte skatte. Uanset om du leder efter den klassiske Brut eller en sjælden årgang, har vi det perfekte valg til enhver lejlighed.
• Ekspertrådgivning: Vores dedikerede team af vinentusiaster og eksperter er altid klar til at hjælpe dig med at finde den perfekte champagne. Fra at give råd om madparring til at anbefale den ideelle flaske til din fest, er vores ekspertise kun en besked eller et opkald væk.
• Hurtig og pålidelig levering: Vi forstår vigtigheden af at få dine varer til tiden. Derfor tilbyder vi hurtig og pålidelig levering lige til din dør, så du kan nyde din champagne uden besvær.

FAQ om Champagne

1. Hvordan opbevarer man Champagne korrekt?

Champagne skal opbevares liggende, mørkt og køligt ved en stabil temperatur omkring 10–12°C. Undgå lys og store temperaturudsving for at bevare vinens kvalitet.

2. Hvordan serveres Champagne bedst?

Server Champagne afkølet ved 6–8°C i et højt og slankt glas (flute eller tulipanformet), så boblerne og aromaerne bevares bedst muligt.

3. Hvor længe kan Champagne holde sig – åbnet og uåbnet?

Uåbnet Champagne kan holde sig i flere år, afhængigt af typen. Åbnet Champagne bør drikkes inden for 1–3 dage og opbevares på køl med bobleprop.

4. Hvilken mad passer godt til Champagne?

Champagne passer til mange retter – alt fra skaldyr og sushi til snacks, ost og endda friteret mad. Søde Champagner kan også serveres til dessert og kransekage.

5. Hvilken Champagne passer til hvad?

Brut passer godt til mad og snacks, Blanc de Blancs til skaldyr og fisk, mens Demi-Sec er oplagt til dessert. Vintage Champagne er velegnet til særlige anledninger og kraftigere retter.

6. Hvad betyder Blanc de Blancs og Blanc de Noirs i Champagne?

Blanc de Blancs er Champagne lavet på hvide druer (typisk 100 % Chardonnay). Blanc de Noirs er lavet på blå druer som Pinot Noir og Meunier og har ofte mere fylde og struktur.

7. Hvad er forskellen på Champagne og andre mousserende vine?

Champagne må kun kaldes Champagne, hvis den kommer fra Champagne-regionen i Frankrig og laves efter den traditionelle metode. Andre mousserende vine som Cava og Prosecco laves på andre metoder og druer.

8. Hvad koster Champagne?

Champagne koster typisk fra 200 kr. og opefter. Prisen afhænger af producent, lagring, kvalitet og om det er en årgangs-Champagne eller en standard-cuvée.